El chef de la Taberna Agrado Alberto Gozalo propone, en The Lab, que probemos, de pie y sin cubiertos, cada dos semanas, un aperitivo diferente previa compra de un ticket en la taquilla, como en las ferias. La idea es maridar dos productos de calidad (brocheta de lomo de res vieja madurada nacional con Ribera del Duero; pulpo gallego con Albariño; Universo conservero con vino Manzanilla…) que se anuncian en un cartel a la vez que se avanzan los ‘próximos estrenos’. La copas Premium, hasta las 2 mad.