Tierra del Queiles
Madrid, Madrid

- Tipo de cocina: Navarra
- Especialidad: Pochas de la ribera acompañadas de piparras
- Dirección: Hermosilla, 7, Madrid ( Salamanca )
- Telefono: 91 435 34 70
- Día de cierre: Domingos noche
- Precio: de 25 a 35 euros
El rio Queiles que nace en el Moncayo y desemboca en el Ebro en plena mejana de Tudela y en el inicio del desierto de las Bardenas, conforma una tierra que desde tiempos inmemoriales ha ofrecido grandes aceites, vinos y las famosas y reconocidas verduras de Navarra. Tierra del Queiles es un espacio gastronómico que ofrece buenos desayunos, barra de pinchos, menú del día, menú degustación de verduras, platos a la carta, afterwork y cenas.
Los cocineros de este restaurante provienen de restaurantes de esta ribera Navarra y los productos que utilizan son de los hortelanos de Cascante y Tudela para dar forma a platos como ensalada de tomate feo de Tudela con aguacate y vinagreta de lima; cogollos de Tudela con todos sus sacramentos; menestra natural queiles (D.O. Navarra) con ibérico y aceite virgen; pochas de la ribera acompañadas de piparras; calamares de la huerta con cebollita fresca en tempura con salsa de soja; costillas de cordero navarro con pimientos de Padrón y patatas fritas; entrecotte con pimientos del piquillo asados artesanalmente; chipirón de anzuelo con cebolla caramelizada y patata panadera o bacalao gratinado sobre salsa vizcaína.
- Dirección: Hermosilla, 7, C.P. 28001, Madrid, Madrid
- Zona: Salamanca
- Metros: Serrano
- Teléfono: 91 435 34 70