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Tsunami

Madrid, Madrid

Restaurante Japonés Tsunami Madrid
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La cocina japonesa según David Juárez

La carta del restaurante Tsunami conjuga platos tradicionales bien presentados y elaborados con las creaciones más atrevidas, lúdicas y sofisticadas del chef David Juárez, cuyo maestro fue Toshio Hirayama, chef de la cadena Suntory a nivel mundial, y todo un referente de la cocina japonesa. Tsunami destaca por su sashimi de salmón, presentado con salsa de mostaza verde y soja, la tempura o fritura nipona, el teriyaki o el maki (una variedad de sushi preparada con verduras, carne o pescado crudo cortado en pequeños trozos y envuelto en alga nori con arroz) aderezado normalmente con wasabi.

Ignacio Medina - 29/10/2010

Tsunami es una referencia ineludible de la cocina japonesa en Madrid. Clásicos de su carta son, por ejemplo, el sashimi de salmón con salsa de mostaza verde y soja, los sushi y los maki. Pero, además, ofrece una original propuesta de tapeo- fusión. David Juárez, un mexicano formado con el maestro...
La modalidad japonesa del sushi es de reciente implantación en occidente. En Norteamérica se adelantó con la emigración nipona al auge de la costa oeste, pero se convirtió en clandestina tras lo de Pearl Harbour y no reanudó su actividad pública hasta hace unos 40 años. Pocos saben que el gusto p...

Eduardo de la Puente - 11/10/2012

El buen saber y hacer en la cocina del chef David Juárez justifican visitar Tsunami, un restaurante de referencia para un tapeo étnico de calidad. Este mexicano, formado en la auténtica cocina japonesa por el maestro Toshio Hiriyama, nos tiene acostumbrados a sus travesuras gastronómicas, concret...
  • Salones privados Salones privados
  • Admite tarjetas Admite tarjetas
  • Notas: Horario: 13.30 - 16.00h 21.00-0.00h
  • Dirección: Caracas, 1, C.P. 28010, Madrid, Madrid
  • Zona: Chamberí
  • Metros: Alonso Martínez
  • Teléfono: 91 308 05 69
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