Restaurantes en Madrid



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Artículo: Feudo del ibérico y el chuleton fileteado

  • Autor: Luis Cepeda
  • Fecha: 10/10/2014
Restaurante Venta Matadero Madrid
  • Tipo de cocina: Tradicional
  • Especialidad:
  • Dirección: Paseo de la Chopera, 43. Madrid
  • Teléfono: 91 473 99 81

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Está frente al complejo del Matadero, el extenso recinto cultural del sur, y dispone de terraza cubierta. Hace 50 años que es la casa de comidas más acreditada del vientre de Madrid. Su heredero Manuel Fernández está asociado a Florencio Sanchidrián, auténtico embajador del jamón ibérico de bellota en el mundo. El mejor jamón posible está aquí. Laminado con arte y servido en su punto de curado y temperatura. También los quesos fundamentales (Mahón, majorero, manchego, gamoneu, etc.) Hay conservas selectas en barra y mesa, cerveza bien tirada y tintos de Emilio Moro, por ejemplo. Además, platos en forma, fieles al distrito, en su ameno comedor: soberbias mollejas de lechal, foie fresco braseado, revuelto de morcilla, huevos rotos en diversas versiones, un excelente bacalao con papas panadera, arroces, carrileras o el potente chuletón de vacuno mayor a la brasa de Norteños, para compartir.

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