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Artículo: Tapas campeonas en el barrio de las letras

  • Autor: Luis Cepeda
  • Fecha: 24/04/2015
Restaurante Villa Paramesa Prado Madrid

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Se acaba de incorporar a la excelencia en tapas de Madrid. Es un mito doméstico del tapeo en Valladolid. Los hermanos Castrodeza se instalaron junto a la plaza Mayor cuando José empezó a destacar por sus competentes tapas en la rural Villanubla. El año pasado fue subcampeón del Concurso Nacional de Tapas con un ceviche de sardina en chalupa de algas. Con él abre el repertorio en su domicilio de Madrid. El local ha vencido (qué bien) la estridencia del anterior inquilino, y la desenvoltura de Alicia o Samuel en la sala auguran bienestar y amenidad. Las croquetas son de cocido y las empanadillas, de morcilla y pipián. Hay un tartar de carabineros y merengue de limón, servido en un cono de ajo, imprescindible. Su bagaje en creaciones puede hacer ilimitada su oferta. Además, platos de temporada para compartir, como alcachofas con mollejas o espárragos de Tudela (de Duero) con huevo y migas.

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