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Villoldo

Madrid, Madrid

Restaurante Villoldo Madrid
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Sucursal madrileña del palentino Estrella del Bajo Carrión

Villoldo, ubicado en la calle Lagasca, es la sucursal madrileña del restaurante palentino Estrella del Bajo Carrión. Ofrece, igual que aquél, una cocina sobria, clásica y novedosa, esencial, pero llena de matices. En una carta basada en productos de temporada encontramos platos como los pimientos rojos asados en leña de encina y servidos con sal de mar y aceite de oliva virgen, las verduras a la brasa con huevo de corral a baja temperatura y queso de cabra, el revuelto de hongos (boletus edulis) con cebolla confitada y foie, el foie grass fresco a la plancha con sirope de Pedro Ximénez y sorbete ácido de frutas, el solomillo al foie con manzana y salsa de Oporto, el steak tartare, los pescados al horno o plancha o los pichones de Tierra de Campos en estofado clásico.

Pedro Espinosa - 02/08/2013

De todas las cocinas regionales presentes en la capital, probablemente la castellana fuera una de las peor representadas. Si ya difícil era encontrar buenos corderos lechales y cochinillos asados, dar con otros exponentes de su despensa seleccionados y trabajados con mimo era prácticamente misión...
  • Salones privados Salones privados
  • Admite tarjetas Admite tarjetas
  • Notas: Horario: de 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:30 h.
  • Dirección: Calle Lagasca, 134, C.P. 28006, Madrid, Madrid
  • Zona: Salamanca
  • Metros: Núñez de Balboa
  • Teléfono: 91 022 45 52
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