Villoldo, ubicado en la calle Lagasca, es la sucursal madrileña del restaurante palentino Estrella del Bajo Carrión. Ofrece, igual que aquél, una cocina sobria, clásica y novedosa, esencial, pero llena de matices. En una carta basada en productos de temporada encontramos platos como los pimientos rojos asados en leña de encina y servidos con sal de mar y aceite de oliva virgen, las verduras a la brasa con huevo de corral a baja temperatura y queso de cabra, el revuelto de hongos (boletus edulis) con cebolla confitada y foie, el foie grass fresco a la plancha con sirope de Pedro Ximénez y sorbete ácido de frutas, el solomillo al foie con manzana y salsa de Oporto, el steak tartare, los pescados al horno o plancha o los pichones de Tierra de Campos en estofado clásico.