Hay todavía restaurantes en Madrid que ofrecen como antaño una mesa casera, digna y sin pretensiones, sin que por ello los precios estén fuera de lugar. Viuda de Vacas posee esa categoría de taberna que invita al cliente a probar una serie de platos-raciones hechas con mimo y con productos frescos y de calidad como los espárragos trigueros a la plancha, los callos o el bacalao a la portuguesa. Los manteles de cuadros, la luz, las cortinas y el servicio componen una escenografía de esas buñuelescas en las que no es de extrañar que curiosos y turistas se sientan sumergidos. El buen hacer y el buen trato de sus dueños invitan a próximas visitas.