Gastronomía mediterránea con un toque de autor, mientras se disfruta de espectaculares vistas de la sierra madrileña es lo que ofrece el  restaurante Volvoreta, ubicado en la planta 30 del Hotel Eurostars Madrid Tower. De su extensa carta de temporada, se pueden probar platos como la milhojas de mojama con melosa de puerros y kumquat, la sopa de marisco en texturas, el besugo a la plancha, el arroz negro y láminas de sepia con crema de apio, el lomo de bacalao confitado, la brandada envuelta en pieles crujientes, el jarrette de cordero glaseado de vino tinto y chocolate amargo sobre puré de raíces o el solomillo de jabalí con ravioli frito de cocido madrileño y puré de garbanzos.

El restaurante organiza además las Volvoreta Experiences by Eurostars Madrid Tower, jornadas culinarias en torno a un producto de alta cocina que se celebran de forma periódica y que cuentan con la colaboración de destacados chefs del panorama nacional e internacional.