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Zalacaín

Madrid, Madrid

Restaurante Zalacain Madrid
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El vigor renovado de un clásico de la alta cocina española
  • Tipo de cocina: De Mercado
  • Especialidad: Steak Tartar. Patatas soufflés.
  • Dirección: Álvarez de Baena, 4, Madrid ( Chamartín )
  • Telefono: 91 561 48 40 - 91 561 48 40
  • Día de cierre: Sábados mediodía y domingos
  • Precio: más de 75 euros
  • Precio menú degustación: más de 75 euros

Tras cuatro meses de reforma, Zalacaín, primer restaurante español en ostentar tres estrellas Michelin, ha dado un giro de 180º… que no es tal. Ha cambiado, pero sigue igual. La nueva puesta en escena derrocha luz y color incorporando muy acertadamente los aires femeninos que le dio Carmen González. En lo gastronómico, el jefe de cocina Julio Miralles mantiene clásicos habituales de la casa como el steak tartar, preparado en sala, con patatas soufflés, los raviolis rellenos de trufa y foie-gras o el mítico Búcaro Don Pío. Platos que siguen respetando el concepto gastronómico de la casa, respetando la excelente elección del producto para una cocina de fondos y raíces, pero ahora cambiando la percepción visual que recibe el cliente sobre el plato aportando luz y vanguardia a todos ellos. Miralles también ofrece a sus comensales nuevas creaciones como la Royal de faisana con jugo de sus carcasas, salsifis y boniato asado o el Rodaballo con zanahoria asada, vinagreta francesa, entre otros.

El universo culinario de nuestro país vive momentos inquietantes. La demanda de sorpresas en el plato desata la originalidad deliberaba y sin tasa, cuando lo que está claro es que la originalidad puede serlo todo, menos un propósito. Hace unos años, cuando las mesas de tepanyaki japonés llegaron...
  • Aparcamiento Aparcacoches
  • Salones privados Salones privados
  • Admite tarjetas Admite tarjetas
  • Notas: Necesario chaqueta.
 
  • Dirección: Álvarez de Baena, 4, C.P. 28006, Madrid, Madrid
  • Zona: Chamartín
  • Metros: Gregorio Marañón
  • Teléfono: 91 561 48 40 - 91 561 48 40
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