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Zalacaín

Madrid, Madrid

Restaurante Zalacain Madrid
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El vigor renovado de un clásico de la alta cocina española

Tras cuatro meses de reforma, Zalacaín, primer restaurante español en ostentar tres estrellas Michelin, ha dado un giro de 180º… que no es tal. Ha cambiado, pero sigue igual. La nueva puesta en escena derrocha luz y color incorporando muy acertadamente los aires femeninos que le dio Carmen González. En lo gastronómico, el jefe de cocina Julio Miralles mantiene clásicos habituales de la casa como el tartar de solomillo de buey con suflé o los raviolis rellenos de trufa y foie-gras. Platos que siguen respetando el concepto gastronómico de la casa, respetando la excelente elección del producto para una cocina de fondos y raíces, pero ahora cambiando la percepción visual que recibe el cliente sobre el plato aportando luz y vanguardia a todos ellos. Entre las nuevas creaciones destacan la terrina de foie-gras de oca con hummus de albaricoque y el muslo de pato con salsa de café Arábica y tupinambo con trufa.

El universo culinario de nuestro país vive momentos inquietantes. La demanda de sorpresas en el plato desata la originalidad deliberaba y sin tasa, cuando lo que está claro es que la originalidad puede serlo todo, menos un propósito. Hace unos años, cuando las mesas de tepanyaki japonés llegaron...
  • Aparcamiento Aparcacoches
  • Salones privados Salones privados
  • Admite tarjetas Admite tarjetas
  • Notas: Necesario chaqueta y corbata.
 
  • Dirección: Álvarez de Baena, 4, C.P. 28006, Madrid, Madrid
  • Zona: Chamartín
  • Metros: Gregorio Marañón
  • Teléfono: 91 561 59 35 - 91 561 48 40
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