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Artículo: Sano, original, flexible y ‘boho-cool’

  • Autor: Luis Cepeda
  • Fecha: 22/01/2016
Retsaurante Zoco Comidero Bar Madrid

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Tiene argumento, originalidad y sostenibilidad alimenticia. ‘Comidero’ es un término que en Venezuela –de donde es Marbell, la dueña– expresa el disfrute compartido en la mesa. Abrió hace 3 meses y crece en adictos al sabor flexiteriano, el que pone en el platillo 80% de hortalizas o frutas y un 20% de pescado azul o carnes ecológicas; la cocina saludable y sin renuncias. No deben faltar el tartar de remolacha y el tartar de atún o salmón; la burrata con tomates asados y pesto de chlorella, porque hay algas, verduras y frutas muy poderosas en proteínas. También las cremas árabes de hummus, muhamara y baba ganosh. Quinoa, chia, amaranto, sésamo o trigo sarraceno, anticipando futuro en ensaladas y guisos con criterio sano y sabroso a la vez. Arepas, desde el desayuno; tríos de mini-burger de salmón, de vegetales o de ternera; tostas y pastas. Buen vino y zumos al momento. Placidez rural en el ambiente y a la noche, chill-out abajo.

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