El Mirador de Palacio (Hotel Palacio de Miraflores)
Madrid, Miraflores de la Sierra

- Tipo de cocina: Autor
- Especialidad: Atún de almadraba
- Dirección: Fuente del Pino, 6, Miraflores de la Sierra
- Telefono: 91 844 90 50
- Día de cierre: Domingos noche y lunes
- Precio: de 50 a 75 euros
La cocina irradia con frecuencia su contrapunto más expresivo en los ambientes suntuosos, donde el escenario compite con la arquitectura efímera del plato. Ocurre con la música o la danza. A veces, cuanto más fugaz es el arte, más solemnidad escénica requiere. El vértigo culinario de Juan Pablo Felipe ha encontrado ahora en el palacete de Miraflores -joya del romanticismo rural edificada por el doctor Lafuente Chaos en los años 40 del pasado siglo-, un marco adscrito a la elegancia residencial donde brota sobre el mantel la sutileza estética moderna y el estímulo del sabor nuevo: huevo pochado y aceitunas secas, atún con toffe de oporto guarnecido con tirabeques y espárragos en sazón de polvo de limón, torrija de tomate con jamón de reserva, balsámica de albahaca y cibulette...
Terraza
- Notas: No cierra. Aparcamiento.
- Dirección: Fuente del Pino, 6, C.P. 28792, Miraflores de la Sierra, Madrid
- Teléfono: 91 844 90 50