La cocina irradia con frecuencia su contrapunto más expresivo en los ambientes suntuosos, donde el escenario compite con la arquitectura efímera del plato. Ocurre con la música o la danza. A veces, cuanto más fugaz es el arte, más solemnidad escénica requiere. El vértigo culinario de Juan Pablo Felipe ha encontrado ahora en el palacete de Miraflores -joya del romanticismo rural edificada por el doctor Lafuente Chaos en los años 40 del pasado siglo-, un marco adscrito a la elegancia residencial donde brota sobre el mantel la sutileza estética moderna y el estímulo del sabor nuevo: huevo pochado y aceitunas secas, atún con toffe de oporto guarnecido con tirabeques y espárragos en sazón de polvo de limón, torrija de tomate con jamón de reserva, balsámica de albahaca y cibulette...