Javier Lorente y Alberto Martín, antiguo jefe de cocina de la taberna Arzabal, son los responsable de la carta del restaurante La Muñequilla, enclavado en el Parque Nacional de la Cuenca Alta del Manzanares. A través de la misma ofrecen una gran variedad de platos de temporada que se elaboran de manera tradicional y se realzan con ingredientes de cocina creativa y vanguardista. La especialidad de la casa son las carnes, todas ellas con denominación de origen de distintos rincones de España, que se elaboran al carbón de encina y con técnicas antiguas que mantienen todas sus propiedades. También podemos encontrar en la carta anchoas de Santoña, cecina de buey, variedad de croquetas caseras, huevos fritos de corral con trufa negra o calabacines rellenos de setas con láminas de foie.