El restaurante KaButoKaji sigue la línea de cocina japonesa fusionada con la mediterránea y elaborada con productos de calidad. En este espacio extremadamente vanguardista y elegante, el chef Mario Payán como promotor y Pablo Álvaro como chef, presentan una carta en la que encontramos platos como la sopa Miso Shiru (soja, tofu y cebolleta), los tallarines con verdura en tempura, el salteado de verduras, costillas de buey de Waygu guisadas en seis horas con salsa teriyaki, sashimis variados, la anguila asada sobre cama de arroz, el atún en salsa teriyaki o el usuzukuri de vieira (vieira con sal de chorizo y sal negra de Hawaii).