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La Cuchara de Rivas

Madrid, Rivas-Vaciamadrid

restaurante la cuchara de rivas
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La apuesta mediterránea de Jose Calleja

Restaurante en el que Jose Calleja (El Olivo, Pedro Larumbe, Goizeko Kabi...) da forma a una carta de cocina mediterránea en la que su sello de autor es evidente. Nacido en Sanlúcar de Barrameda (Cádiz), es un amante de los productos típicos de su tierra, como los pescados y mariscos autóctonos tan desconocidos en el resto de la comunidad gastronómica. Destacan en La Cuchara de Rivas platos como la tarta de hígado de pato, mango y moscatel; el arroz limpio de rape, langostinos y manzanilla de Sanlúcar; la corvina salvaje, patata rota y ajada gaditana; la carrillada de ibérico, humus, vainas y jugo de amontillado, y tartare de fresones con infusión de rosas y violetas.

  • Dirección: Silvia Munt, 4, C.P. 28521, Rivas-Vaciamadrid, Madrid
  • Teléfono: 91 499 81 31
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