Azúcar es un local histórico y de los más concurridos del ambiente salsero madrileño. Tiene tres barras y una agitadísima pista de baile. Suelen sonar salsa y bachata a partes iguales. Y merengue. El público, que va desde los treinta en adelante, tiene un nivel de baile muy desigual, de tal manera que son bienvenidos tanto los ‘profesionales’ como los patapalo. Hay concursos, rueda de casino y, por supuesto, clases, todos los días, entre las 21.30 y las 23 h.