El Bombón es en Madrid el tributo a La Fania, el movimiento musical que nació en Nueva York en 1968 y difundió la salsa por todo el mundo. Inspirado en la época dorada del género, cuenta como elementos de su decoración Empapelados vintage, vinilos en las paredes, palmeras, muebles de mimbre y detalles tropicales que nos trasladan directamente a la Latinoamérica más caliente y divertida. El espacio tiene una oferta gastronómica centrada en la cocina callejera propia de aquellas tierras: arepas, patacones o tostones, yuca frita, carne mechada o ropa vieja, frijoles negros y tequeños conviven con cócteles tropicales entre los que reinan los clásicos mojitos y piñas coladas. La planta baja de El Bombón ha sido bautizada como El BomBRONX. Se trata de una de las típicas cuevas de las que abundan en los locales de La Latina, pero esta ha sido acondicionada para beber y bailar al son de los mejores ritmos latinos en un ambiente que recuerda al Bronx de la época setentera, haciendo un tributo a este barrio neoyorquino.