El aceite es el que manda. Reina sobre cada mesa majestuoso. Invitando al comensal a probarlo con pan sólo. Como debe ser. En este local del barrio Salamanca, donde hoy proliferan como en toda la ciudad los garitos con mucho diseño y poca calidad culinaria, se rinde culto a lo básico: al aceite, al pan, al queso, al jamón. Eso no quiere decir que no haya otras cosas. Hay tapas, medias raciones o raciones de chorizo, de marcón o de bacalao y otras mucho más sofisticadas como el muslo de pollo deshuesado con salsa al cava o el queso de cabra frito con pasta brie.