Bar de tapas muy actual, dirigido por el prestigioso chef Paco Roncero, con clásicos como los callos o las croquetas, y con recetas tan innovadoras como los fardos de calamar con pisto o la tortilla de patatas siglo XXI. Su decoración une la vanguardia con la España más cañí, representada en las mil peinetas color nácar que cubren el techo. Estado Puro es un espacio para disfrutar de todo los que ofrecen los bares de cañas, vinos y tapas del Madrid antiguo, pero en versión sofisticada, y para cualquier hora del día, especialmente por la tarde/noche en plan after work, cena a base de pequeños bocados o copas de primera hora. Muy original y divertido.Cuentan con otro local en el Hotel NH Palacio de Tepa .