Artículo: La nueva creación de Iván Sánchez

  • Autor:
  • Fecha: 24/04/2007

Un lugar donde aprender a comer y saborear tapas universales.

Gastromaquia
  • Género: Tapas
  • Dirección: Pelayo, 8. Madrid
  • Teléfono: 91 522 64 13

+ info

En hábito no hace al monje. Vale. Pero la experiencia sí que acumula saberes y nos hace cada vez algo más sabios. ¿A que sí? Por ese es una muy buena noticia que la Taberna de Pelayo haya cerrado y la reemplace Gastromaquia, la nueva creación de Iván Sánchez. Un proyecto en el que vuelca la experiencia de su anterior restaurante Neo. No es poco. Iván nos lo explica, "Gastromaquia es un ámbito que une prensa, viajes y cocina, un lugar donde aprender a comer y saborear tapas universales. Aquí proponemos viajes a través de las tapas del mundo, como por ejemplo las de la Ruta de Marco Polo. Hacemos alta cocina a precios accesibles".

Es una afirmación muy auspiciosa de quien ha trabajado en los mejores fogones de España. Nosotros comenzamos muy bien este andar por las rutas del bien comer de Gastromaquia. Por indicación de Iván, atareadísimo poniendo a punto su recientemente inaugurado local, probamos el menú degustación: sopa de guisantes con langostinos, tomates rellenos con mausse de atún, carpaccio de pato con praliné de almendras y reculas, risotto de iliazábal, panga frita con polenta con guiso de cresta de gallo y mollejas de pato, carrillera cocinada a baja temperatura con verduras y como postre Drácula (infusión de fresas con un compacto de fresas, helado de vainillas y caramelo de cola). Para beber, comenzamos con cerveza Mahou bien fresquita, tinto Finca La Estacada (D.O. Tierras de Castilla) y Cava para terminar.

Eduardo de la Puente

Fecha de publicación: 27/04/2007

Para ver otros locales de tapas pincha AQUÍ

Ir al local >

Por la situación actual, algunos eventos, salas y establecimientos pueden estar cancelados, cerrados o con restricciones de acceso y horario.



La revista hace un paréntesis

Por la situación actual, la revista Guía del Ocio ha tenido que hacer un paréntesis, pero pronto regresará.

Servicios

Venta de entradas

Sorteos y promos

Ocio en familia con Lola La Mota


Recibe semanalmente los mejores
planes y premios del Club. ¡Suscríbete!




Blogs

Logo del blog de Guía del Ocio Revoluciones por Minuto

RPM: “ROBERT JOHNSON”

De Luis Javier Martínez

Robert Johnson, probablemente en 1937 / Foto: Star Telegram Archives. Tal día como hoy, 8 de Mayo pero de 1911 nacía en el...


Podcast de cine: BUTACA VIP