El País

La Gabinoteca

Madrid, Madrid

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Pequeñas raciones de sabor

  • Género: Tapas
  • Teléfono: 91 399 15 00

Local en tres niveles bien integrados, decoración con maderas y aires nórdicos. Es resultado del entusiasmo y el buen hacer de tres jóvenes emprendedores: Hussi, Santi y Nino. En la carta (original la división en "ideas alborotadas") se pueden encontrar especialidades como ensaladilla rusa con mayonesa de maíz, soldadito de Pavía infiltrado con puré de tomate y albahaca, croquetas de jamón, huevo con patatas y trufas guardando su aroma (originalísima en presentación y sabor), bocata de calamares pero hecho con chipirones, carrillera de ternera y, de postre, "crema de queso que aprendí en el restaurante Arzak".

La Gabinoteca me encantó por su excelente cocina, su muy buena atención y su energía. No daré muchos detalles: local en tres niveles bien integrados, decoración con maderas y aires nórdicos. Es resultado del entusiasmo y el buen hacer de tres jóvenes emprendedores: Hussi, Santi y Nino. Nino tiene...

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