Inspirado en los bares clásicos de la época dorada de la noche madrileña, en el Martínez Bar destaca su barra de madera que, junto al resto del mobiliario, son antigüedades originales de la Mansión del Fumador, un estanco que llevaba décadas ubicado al otro lado de la Gran Vía, donde ahora se encuentra Doña Manolita.

 Formando parte ya del barrio que se conoce como Triball, se especializa en cocktails y gin tonics elaborados con elixires caseros e infusiones de alcohol premium hechos por ellos mismos, como los que preparaban hace un siglo en los speakeasys de Nueva York. Todos llevan zumo recién exprimido y siropes caseros; por ejemplo su Bloody Mary está hecho con un elixir de vodka con pimienta y bitters de apio y el Gin Fizz está elaborado con un elixir de ginebra y lemongrass. Martínez tiene una cuidadísima selección de ginebras (50) con un servicio diferente para cada una de ellas. Una peculiaridad es el toque para aromatizarlos, con una vaporización de infusiones artesanales, más allá de los tradicionales sabores -limón, naranja, pomelo o enebro-, se puede encontrar canela, hierbabuena, té verde o jengibre.