El País

Artículo: Maíz en copa de cóctel

  • Autor: Laura S. Lara
  • Fecha: 13/09/2019
Punto MX pulquería mexicana en Madrid

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2019 es el Año del Maíz en Punto MX y Mezcal Lab, el contrapunto gamberro del estrellado restaurante de Roberto Ruiz, lo celebra con una carta donde todas las recetas son sin gluten, 100% aptos para celíacos, y en la que incluye platillos para vegetarianos. Todo sin olvidar la filosofía del chef, basada en sabores mexicanos con el mejor producto ibérico y de su huerto orgánico en Navas de Oro. Elaboraciones artesanales, con maíces patrios y ecológicos, y sorprendentes cócteles donde el maíz también es uno de los ingredientes protagonistas. El Dorado, con guayaba, tequila blanco y maíz nixtamalizado, o la Santa Muerte, a base de mezcal infusionado con ceniza de tortilla, plátano y piña.

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