El País

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Artículo: Viaje a la Amazonia

  • Autor: Laura S. Lara
  • Fecha: 22/03/2019
Salmón Gurú Madrid

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Diego Cabrera, bartender inquieto por excelen­cia, tiene entre manos su proyecto más per­sonal hasta la fecha. Un viaje a la Amazonia es el punto de partida de una carta efímera de cócte­les que tienen como nexo de unión la innovación basada en la búsqueda de productos diferentes y exóticos. “Un bar no solo despacha cócteles, tie­ne que ser algo más y debe tener un compromi­so social”. Con esta premisa, Cabrera ha creado una red de comercio justo que pretende seguir ampliando para llegar a otros destinos. En Salmón Gurú (47o en el ranking de ‘The 50 Best Bars’) ya se puede probar la primera muestra de la transfor­mación de este viaje en gastronomía líquida.

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Laura S. Lara- 22/07/2016

Diego Cabrera abre por fin las puertas de su proyecto más personal, una coctelería inédita que promete dejar huella.


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