La restauración como estilo de vida. Esta es la máxima de Seven & Six, el popular esquina­zo de Pintor Rosales que lleva por nombre el nú­mero que ocupa en la privilegiada calle madrileña y donde la alta gastronomía convive con la coctelería de autor desde hace años. Renovado y actualizado por dentro y por fuera desde hace poco más de un mes, sus grandes cristaleras nos hacen dudar aho­ra más que nunca: ¿Tomamos algo dentro o fuera? No importa. Se está de lujo en ambas partes.

La nueva propuesta empieza de día y acaba de no­che. Un ritmo non stop que, aunque parezca extra­ño, no se desliga de la calidad, pues se adapta aún más a la necesidad del cliente y a cada momen­to de la ajetreada agenda del cosmopolita. Al mediodía, aperitivo en la terraza con vistas al parque; para comer, una carta que fusiona materias primas poco elaboradas pero cocinadas de forma sor­prendente con una presentación de vanguardia en el luminoso salón; por la tarde, afterwork relajado y la primera copa con los amigos; por la noche, cena a la carta y después, obligatorio, un cóctel al pie de la barra retroiluminada de Seven & Six, una espe­cie de nave en la que viajar a todos los rincones del mundo con un combinado en la mano.

Y además

Cenar en crudo

Su cocina nos sorprende dando un giro de 180º a recetas tradicionales. De esta forma es posible combinar anchoas de Santoña en aceite de oliva virgen y tartar de atún rojo, guacamole y falso caviar de cítricos o burrata de Salerno, tomate cherry confitado y espuma de albahaca. Los carnívoros no pueden dejar de probar el steak tartar de solomillo de primera calidad, tanto como los golosos no deben perderse el soufflé de chocolate negro. 

Ir al local >