Lo más granado de la bohemia literaria y artística del Madrid de La Movida se daba cita regularmente en el mítico Parnasillo. Ahora Malasaña recupera este espacio convertido en Varsovia Cocktail & Bar, una coctelería vermutera que mantiene el aire bohemio y modernista original pero convertido en una taberna modernita adaptada a los nuevos tiempos. La esencia la mantienen las lámparas de principios de siglo, las paredes forradas de madera, las mesas de mármol y hierro y los sofás de terciopelo rojo. Con un amplio horario, comienzan el día con el aperitivo: vermut de grifo, vino de autor o cañas bien tiradas con una tabla de queso y embutido, conservas gourmet (atentos a las anchoas con fresas) o tostas para compartir; y los termina con una cuidada carta de cócteles que incluye siete siete combinaciones clásicas y otras tantas autor. La banda sonora que acompaña está tan bien seleccionada como ecléctica es: de los Beatles a Sabina, pasando por AC/DC, el disco de los 70 y el flamenco de Camarón.