Nobuyuki Matsuhisa, conocido a nivel mundial simplemente como Nobu, es el aclamado e influyente propietario de los restaurantes Nobu y Matsuhisa, con locales distribuidos en cinco continentes (32 en 28 ciudades). Conocido como padre la cocina Nikkei –aquella que aúna recetas tradicionales japoneses y materias primas peruanas-, presenta en el Hotel Puente Romano de Marbella una carta en la que podemos encontrar platos como el miso de bacalao negro, el yellowtail sashimil con jalapeños y el tiradito. Sus cócteles son elaborados por mixólogos profesionales y servidos junto con el menú del bar de Nobu Lounge: un espacio elegante con un ambiente ecléctico que se encuentra ubicado junto al restaurante.