El restaurante insignia del hotel cinco estrellas Hyatt Regency La Manga, ofrece una cuidada cocina mediterránea. Su terraza, las relajantes vistas sobre los campos de golf y su refinado salón prestan el marco ideal para la degustación de platos como el queso de cabra crujiente con albahaca y láminas de verduras marinadas al aceite de humo; la milhojas de hígado de oca, manzana verde y mango caramelizado, brioche de nueces y hierbas de jardín y la lubina salvaje a la plancha acomodada sobre hinojo y salsa emulsionada al azafrán. La oferta se completa con una "carta con Denominación de Origen", en la que el chef Nicolás Cedro aúna las técnicas de la alta cocina con productos con D.O. Se pueden probar platos elaborados con ingredientes tan selectos como los auténticos pescados y mariscos del Mar Menor, la firme textura de la carne de buey de la Sierra de Guadarrama, el arroz de Calasparra, los quesos curados de Zamora, el queso al vino de Murcia y la sobrasada de Mallorca, entre otros.