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Artículo: Menú "Ferrán Adriá"

  • Autor:
  • Fecha: 08/09/2011
Restaurante Amapola Cartagena
  • Tipo de cocina: Mediterránea
  • Especialidad: Lubina salvaje a la plancha acomodada sobre hinojo y salsa emulsionada al azafrán.
  • Dirección: Hotel Hyatt Regency La Manga. La Manga Club. Cartagena
  • Teléfono: 968 331 234

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A principios de agosto el salón privado del restaurante Amapola tuvo sentado en una de sus mesas al que puede ser uno de sus comensales más exigentes del mundo: el chef catalán Ferran Adrià.

El director de Alimentos y Bebidas de La Manga Club, Nicolas Cedro fue el encargado de diseñar un menú degustación que llenara las expectativas del agasajado.

El resultado estuvo compuesto por platos representativos de la cocina murciana, preparados cuidadosamente para resaltar lo mejor del sabor de las carnes y mariscos típicos de la zona.

La buena noticia es que este menú homenaje a Ferran Adrià ha llegado para quedarse. Hasta finales de año, los aficionados al buen comer que visiten el restaurante Amapola podrán deleitarse con el menú degustación creado expresamente para el afamado chef catalán, maridado para la ocasión con vinos de diferentes D.O.s españolas y murcianas.

El menú está compuesto por:

Abanico de salazones y aperitivos de los mares de nuestro entorno (hueva de mujol, hueva y mojama de atún, raones fritos acompañado de tomates de mazarrón y aceituna cornicabra aliñado al aceite de oliva cuquillo)

Raventós i Blanc Rosé de Nit D.O. Cava

Caldero del Mar Menor (servido con mujol de las encañizadas y salmonete de roca)

Parxet Titiana, D.O. Cava

Dentón salvaje de Cabo de Palos (asado con mini hinojo, alcachofas y huevas de erizo)

Chivite Blanco D.O. Navarra

La Presa de “chato murciano” cocida a baja temperatura (con patatas confitadas y flor de calabacín rellena de pisto murciano)

Casa Cisca D.O. Yecla

Gratén de higos de Murcia y paparajote (acompañado de sorbete de breva)

Tradicional tortada cartagenera

Darimus Syrah, Vino Dulce de la Tierra, Campo de Cartagena

Precio por persona: 80 euros.

Si se opta también por la selección de vinos: 120 euros

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