Antxen Jiménez es quién está a cargo, desde hace más de veinte años, de Túbal, este céntrico restaurante del casco histórico de Tafalla. Sus salones van desde pequeños reservado a uno con capacidad para 400 comensales ideal para la celebración de eventos y una sala de baile para uso exclusivo de los clientes. En cuanto a la producción de sus fogones se especializan en la cocina tradicional de la región, actualizada con toque de autor. Lomos de merluza con kokotxas y almejas, merluza a la parrilla sobre lecho de patatitas, vainas y hongos beltza o foie a la parrilla con salsa Oporto y manzanas son algunas de sus especialidades.