Tras la experiencia del Xistu y El Asador Donostiarra, Juan Bustos lleva ahora adelante este popular restaurante de cocina vasca frecuentado generalmente por los salmantinos que encuentran en esta casa productos de calidad y un sitio acertado para la celebración de sus banquetes. Recientemente reformado, el restaurante Don Bustos, de estilo modernista, tiene capacidad para 350 personas. Entre sus especialidades destacan el besugo a la bilbaína, el filetón de buey y el bacalao al pil-pil.