La cocina regional conforma el pilar fundamental sobre el que se levanta la cocina del Parador de Salamanca, edificio ubicado frente al casco histórico. El asado mixto castellano es la sugerencia más tradicional que refleja la carta. En los fogones del restaurante no sólo se practica una cocina tradicional, también se construyen platos más internacionales debido al variado público que pasa por el comedor.