Un enclave, sin duda, impresionante el de este  restaurante en  Sevilla que se enmarca dentro de la Alta Cocina Vasca gracias a su dos chefs Eneko Galarraga e Ismael Castro, que aplican a la despensa andaluza las técnicas más actuales y las más tradicionales vascas, creando una auténtica cocina de autor. Los platos se convierten en elaboraciones plenas de color y sabor, así como de equilibrio. El restaurante Oriza ofrece una carta estable que alterna con ofertas de temporada, compuestas de sugerentes recetas de pescado, carnes, verduras y mariscos de la costa andaluza y cantábrica. Entre las sugerencias del chef se puede encontrar el ceviche de vieiras en la niebla al aroma de rosas, el lomo de bacalao al pil-pil con fondo de vyzcaína y patata confitada, cochinillo crujiente confitado a baja temperatura con ensalada de fresas y canónigos.