Alta cocina de mercado y el debido aporte andaluz con el virtuosismo y la calidad del multipremiado chef Martín Berasategui. Lenguado asado con almeja, mantequilla de cítricos, y jugo espumoso de patata en salsa verde; tako de buey a la brasa con terrina de patatas, tocineta Ibérica y mermelada de hongos o pichón hecho en asador con un hueso de pasta fresca cubierta de setas al cebollino y toques de trufa son algunos de los manjares propuestos por el de Lasarte en el restaurante Santo del EME Catedral Hotel de Sevilla.