Abierto como bodega desde 1908, este ya clásico y emblemático local renueva cada año la fidelidad de los clientes de siempre y suma a las nuevas generaciones. Ubicado en pleno centro de la ciudad, a escasos metros de la Catedral, las Bodegas Díaz Salazar fueron centro de reuniones y tertulias liberales que le supusieron, en otros tiempos, una clausura por orden gubernamental. Se recomiendan sus aliñadas, sus chacinas, el pisto manchego, los crepes de espinacas, el pastel 'del mar' y cualquiera de sus vinos, entre los que destaca el Tintilla de Rota.