Desde 1994 en el restaurante Ambeles de Teruel no se deja de indagar en nuevos sabores y de crear platos para satisfacer a su clientela. Elaboran una cocina de temporada y de creación en la que destacan platos como el lomo de corvina con piñones y mermelada de naranja, el taco de bacalao con mouse de ajos tiernos, el cogote de merluza al Orio, el centro de rape con langostinos encebollados, las supremas de rape a la crema de queso de Albarracín, la paletilla de ternasco D.O. con patatas a lo pobre, las costillas de cordero D.O. a la parrilla o al horno, el chuletón de ternera con sal gorda, el entrecot al gusto (con cremoso de Albarracín o Burgalesa), el solomillo de ternera al foie, los escalopines al barro con perfume de trufa o la milhojas de magret de pato con reducción de Pedro Ximénez.