El restaurante de la Escuela de Hostelería y Turismo de Valencia ofrece, como no puede ser de otra manera, una completa oferta gastronómica compuesta, en su totalidad, por productos autóctonos de la Comunidad Valenciana. Los antiguos platos tradicionales se combinan con la actual cocina de innovación: albóndigas de la abuela con vaina de guisantes, crema de espárragos y calabacín con torreznos de pato y cebollino, paella valenciana y tarta malvarrosa como postre.