Casa Roberto fue fundado en Agosto de 1986, cuando Roberto Aparicio decidió concentrar sus esfuerzos en ofrecer una cocina centrada en las raíces tradicionales de la cocina típica valenciana. En un ambiente típicamente regional ofrece especialidades como la paella valenciana con pollo, conejo, verduras frescas y caracoles; arroz a banda con trozos de rape y cola de gamba; arroz de marisco con cigalas y gambas, arroz de langosta o bogavante y arroz meloso de cangrejo rojo real.