Ubicado frente a la Ciudad de las Artes y las Ciencias, el restaurante Vertical ocupa un espacio en la novena planta del Hotel Ilunion, lo que le brinda, a través de sus amplios ventanales, unas maravillas vistas de esta joya arquitectónica, del mar mediterráneo y de gran parte de la ciudad. La cocina de este restaurante se debe a los productos con los que trabaja, en una propuesta tan mediterránea como actual que solo toma forma de menú degustación. Al mismo grupo pertenecen los restaurantes Coloniales Huertas y La Sucursal.