El Hotel Carlton ocupa uno de los edificios más emblemáticos de la ciudad de Bilbao. Dentro se encuentra el restaurante Artagán. Compartiendo el mismo majestuoso marco, en cualquiera de sus cinco salones se pueden probar tanto platos de la cocina tradicional vasca como de la francesa y la internacional. Entre sus especialidades, que suelen ser trinchadas y flambeadas delante del cliente, se encuentran platos como la lubina brillat, el lenguado al foie y el solomillo a la broché.