Sabrosa creatividad es lo que ofrece uno de los mejores y más creativos equipos de cocina del país, dirigido por Josean Alija, chef de Nerua y reconocido con una estrella Michelín y tres soles Repsol. Enormemente inspirado por la versatilidad del museo que lo alberga, el restaurante es un espacio siempre en vanguardia en el que se dan cita platos como la ostra, borraja, caldo de cebollino y hierba limón; el bogavante, endibia, coco y hojas aliñadas con cítricos; las cocochas y carrilleras de merluza, caldo de aliaria y garbanzos; el bacalao, aceite de oliva ligado, tomillo y lascas de patata; la molleja de ternera, berza y mostaza; el carré de cordero, quinoa, puerro y menta; el foie gras de pato, manzana reineta asada con hierbas aromáticas o el centro de chuleta, patatas y lechuga.