Serantes II, restaurante de alta categoría entre aquellos que ofrecen productos del mar. La idea fundamental que sostiene el proyecto es el rigor a la hora de seleccionar las materias primas. Así se seleccionan del mar cantábrico ostras gallegas, almejas cántabras, percebes y camarones. Los caracoles a la vizcaína, el rape negro rebozado, el revuelto de espárragos con rape y langostinos, las alcachofas rellenas de marisco, la merluza a la marinera con langostinos y almejas o la cola de merluza rellena de txangurro son algunas de las especialidades elaboradas por el chef Juan Antonio de la Nuez.