Daniel García comanda los fogones de Zortziko, un restaurante de referencia en la ciudad de Bilbao si de vanguardia hablamos. Con una estrella Michelin y dos Soles Repsol ofrece en su carta platos como las alcachofas en su clorofila, cremoso de ibérico y patata, las virutas de foie al aceite de trufa blanca sobre mezclum de vegetales, las ostras crocantes, migas de naranja crujientes, puré de patata, el bacalao negro confitado, emulsión de Anima Aurea, el taco de Rape, praliné de piñones y verduras crujientes, el pichón cinco cocciones: asado, confitado, plancha, frito, helado, el cochinillo asado, Idizabal líquido a la naranja y gelée de membrillo o el rabo y pata de ternera (deshuesado), crema de vieira y berberecho. Ocupa un edificio declarado Monumento histórico con espacios que mezclan clasicismo, modernidad y  toques rurales.